Chico Balanceado - Rádio Aviva 7

Chico Balanceado

Ingredientes (6 porções)
Calda:
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água quente

Creme:
800 ml de leite

1/2 lata de leite condensado

2 a 3 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de amido de milho

3 ou 4 gemas de ovos peneiradas

1 colher (chá) de essência de baunilha

Merengue:
3 ou 4 claras de ovos

1 colher (sopa) de açúcar

Modo de preparo
1. Prepare a calda de caramelo:
Em uma panela, derreta o açúcar até atingir um tom dourado.

Adicione com cuidado a água quente e mexa até formar uma calda levemente espessa.

Despeje essa calda em uma forma refratária, espalhando bem no fundo. Reserve.

2. Prepare o creme:
Em uma panela, misture o leite, o leite condensado, o açúcar, o amido de milho, as gemas peneiradas e a baunilha.

Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar bem.

Retire do fogo e reserve.

3. Prepare o merengue:
Bata as claras em neve. Quando começarem a firmar, adicione o açúcar e continue batendo até formar picos firmes.

4. Montagem:
Despeje o creme sobre a calda de caramelo na forma.

Por cima do creme, espalhe o merengue.

5. Finalização:
Leve ao forno preaquecido em temperatura alta apenas para gratinar o merengue (cerca de 5 minutos).

Retire do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira.

6. Sirva gelado!