Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate - Rádio Aviva 7

Ingredientes (12 porções)
Massa:
2 xícaras (chá) de cenoura picada

4 ovos (claras e gemas separadas)

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de óleo

1 colher (café) de fermento em pó

Cobertura:
1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

1 colher (sopa) cheia de margarina

3 colheres (sopa) cheias de chocolate em pó

Modo de Preparo
Massa:
Separe as claras das gemas.

Bata as claras em neve e reserve.

No liquidificador, bata a cenoura picada, o óleo e as gemas por cerca de 5 minutos.

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar e o fermento.

Adicione a mistura do liquidificador à tigela e mexa bem até incorporar.

Por último, acrescente as claras em neve e misture delicadamente.

Despeje a massa em uma assadeira untada e leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.

Cobertura:
Em uma panela, misture todos os ingredientes da cobertura.

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até começar a desgrudar do fundo da panela.

Espalhe a cobertura sobre o bolo ainda quente.